9月24日

如何制作真正的Ragu:您可以在家轻松制作的意大利传统食谱

美食,意大利

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通过@insidetravellab在真实的意大利烹饪课中制作真正的拉古

没有什么比传统地道拉古酱更能庆祝意大利了。为了纪念意大利周,这是我早些时候写博客的黄金老歌:如何制作真正的ragu。从那时起,我对食品和意大利的了解已经走了很长一段路。但是配方仍然像以往一样好。请享用!

“这是祖母教给我的经典ragù:一种美味的多用途调味酱,可以用多种方法使用。除了千层面之外,任何类型的面食都可以与肉丸一起食用……”来自瓦坎扎(Vocanza)库切(Cooche)的莱拉(Lella)

如何制作真正的拉古

意大利托斯卡纳

最近,我写了我在托斯卡纳的烹饪课。简而言之,我一直认为意大利美食是便宜又容易的东西,当您没有烤箱或很多线索的时候,它们在您的学生时代就融合在一起了。

然后,我参观了托斯卡纳。或者,也许更准确地说, 瓦坎扎的瓜果,一个意大利烹饪班,拜访了我。除了重写我大脑中标记为“意大利食品”的整个区域外,他们还共享了一两个食谱。如所承诺的,这里是一个:

如何制作真正的拉古-秘诀是添加丁香

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如何做一个 真正的拉古:食谱

Ragù-成分

1个中等大小的洋葱

1根胡萝卜

1根芹菜杆

500克肉末(猪肉或牛肉)

1条香肠-已打开(可选)

1罐西红柿

4瓣

特级初榨橄榄油

1杯白葡萄酒

如何制作真正的拉古-意大利地道美食以及您需要的食材

方法:如何制作真实的Ragù

将洋葱,胡萝卜和芹菜切碎,在锅底加热少量初榨橄榄油,然后将切碎的洋葱,芹菜和胡萝卜炒至变软。加入切碎的肉和打开的香肠,然后煮至肉干。加入酒,使其蒸发。

加入西红柿和丁香,如果西红柿去皮了,用木勺将其打碎。

慢火煮至肉和酱汁均匀(约一小时)。偶尔搅拌。

在烹饪的最后五分钟内加盐。

Buon Appetito! ragù现在准备好了!

将菠菜和意大利乳清干酪馄饨与真正的拉古奶酪搭配 将菠菜和意大利乳清干酪馄饨与真正的拉古奶酪搭配

拉格后分析

在许多方面,这个ragù的食谱与我的学生版本没有太大不同。那我哪里出问题了?好吧,我从来没有用过丁香或芹菜,我可能抓住了葵花籽油或手拿的任何油,很可能我喝了酒。现在我长大了,更聪明(hem),而且口味更挑剔,我必须自己在家尝试!

成品:Real Ragu

真正的Ragù提示

“当我很小的时候,我的祖母让我通过将其涂在一片托斯卡纳面包上(不含盐的面包)来尝试一下。这永远是我吃ragù的最美味的方式。” 瓦坎扎的瓜果

制作正宗的意大利面和意大利托斯卡纳的真正拉古

披露:Casa Gentili邀请我参加意大利的烹饪班。像往常一样,我始终有权写自己喜欢的东西(吃自己喜欢的东西)。否则,生命就太短了。


标签

烹饪课,食谱


  • 感谢分享!我在英式松饼上吃了拉古,上面放着切碎的洋葱和鳄梨

  • 真正的拉古不包含“碎肉”时期。它使用真实的牛肉块,煮3-5小时,直到肉变软,以至于您用叉子触摸它时都会散开。
    不幸的是,您的版本是“快餐”变体。

  • 哇!我从没想过传统的肉酱里面会有丁香。我真的很想知道这会如何影响味道,所以我一定会自己尝试...好吧,也许我会让我的丈夫来做,他比我做得更好。;-)谢谢食谱!

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