一月27

您会如何处理100公里的奶酪?奥地利Käsestrasse背后

奥地利布雷根策瓦尔德的Kasestrasse奶酪路线

奥地利最诱人的“偏离常规”路线之一是贯穿布雷根策尔瓦尔德的奶酪之路(Käsestrasse)。文化,创新,传统和奶酪随时可用。这就是它的内容以及如何沿着它前进。

凯斯大街:芝士路

Käsestrasse。直译是指奶酪街。

其他选择包括奶酪小道,奶酪道和奶酪路线。所有这一切都发生在Bregenzerwald的100公里 卡尔斯大街 很大的伤害。

奶酪品尝和教育,也许吗?奶酪盛宴甚至更好。

但是,和我一起穿越奥地利那陡峭而深绿色的山脉,并告诉我您的名字到底应该是什么。

我们继续前进 4000年前的蕨类植物,露天 世界上一些最伟大的建筑师设计的巴士站 听到一些中世纪的故事教皇直接批准的草药治疗方法。

是的。我们将一起吃和做一些奶酪。具有联合国教科文组织文化遗产地位的奶酪不少于。

酸辣酱,饼干和葡萄准备好了吗?我们走吧!

奥地利布雷根策瓦尔德的Kasestrasse奶酪路线

布雷根策瓦尔德在哪里?

就在奥地利的西部边缘,在福拉尔贝格州,紧贴着德国,瑞士和列支敦士登的小公国。

KäsestrasseBregenzerwald及其周围 穿越奥地利山区的奶酪之路 

每一座自重的山峰都与奶酪有着浓厚的感情。出于在寒冷的冬季中生存的需要而生,奶酪的生产遍布整个阿尔卑斯山。

那么,什么使käsestrasse与众不同?它聚集了将近200名当地特工在一条美丽的布雷根策尔瓦尔德山脉上通向一条奶酪路线。

从历史到品尝,再到学习如何自己制作奶酪,käsestrasse都保留了所有奶酪。这是一个非常有创意的项目,刚刚成立20周年,它反映了整个地区的传统精神,也体现了创新精神。

座右铭是:“保留旧事物,欣赏新事物”,这是公平的,这是相当不错的。


从旅行者的角度来看,käsestrasse提供了一种将隐藏区域的待办事项绑定在一起的好方法。

像奥地利很多地方一样 美丽的山脉风光和令人痛苦的艺术运用与传统的朱比,心形图案和花边,舒适的橱窗装饰相结合。

另外,远足。很多美丽的远足。

但是不要害怕。您可以远足或开车前往这个美丽的地区,住在豪华的住宿环境中,并品尝可笑的丰盛美食。

这是käsestrasse的亮点。

奥地利布雷根策瓦尔德的Kasestrasse奶酪路线

鸡蛋中的奶酪制作

将一整天的时间(可能是指定的司机)留在奶酪制作场 梅茨勒农场 在鸡蛋中。

每个参与者都有自己的不锈钢奶酪站,只有几个小时,顽强的麦格达莱纳·梅茨勒(Magdalena Metzler)看到您将水桶里新鲜的牛奶变成柔软,乳脂令人满意的奶酪圆盘。

奥地利布雷根策瓦尔德Kasestrasse奶酪之路的鸡蛋梅斯勒农舍的奶酪制作车间

蛋的梅兹勒农舍的奶酪制作车间

沿奶酪路线检查用牛奶制成的化妆品。

不过请注意两个词。每一个环节都会展示一种本地生产的烈酒。

二:您可以通过选择当地种植的草药在奶酪中添加自己的“风味”。我去买了矢车菊蓝色和明亮的胡椒粉看的漂亮的。用(而不是太多)大蒜。

在这两种情况下,我认为可以说少一点就是多一点。

奥地利布雷根策瓦尔德(Bregenzerwald)的Kasestrasse奶酪路线,蛋梅兹勒农舍的奶酪制作车间

蛋的梅兹勒农舍的奶酪制作车间

Ernele餐厅和商店

与浪漫的Das Schiff酒店相连,阳光普照的花园里种满了鲜花和草药,这是在奥地利外出就餐的现代方式。

可应要求提供在地窖里的奶酪品尝之旅,该商店还提供腌制甜菜根,芥末酱,果酱和杜松子酒等当地美食。

奥地利Bregenzerwald的Kasestrasse奶酪路线,奥地利Bregenzerwald的Ernele餐厅

Ernele餐厅

希蒂绍的高山奶牛养殖博物馆

在一个拥有300年历史的乳制品厨房里瞥一眼,了解布雷根策尔瓦尔德奶酪制作背后的事实和数据。 

找到更多 这里.

克鲁姆巴赫巴士站

在克鲁姆巴赫(Krumbach)小村庄,旅行者从世界各地赶来,惊叹于 巴士站.

等等,什么?

确实是的。这七个巴士站显示,如果您在日常生活中投入一点创意,会发生什么。

奥地利布雷根策瓦尔德的Kasestrasse奶酪路线

克鲁姆巴赫巴士站

克鲁姆巴赫向世界各地的建筑师开放了他们的设计:该奖项是一次去布雷根策尔瓦尔德之旅。

获奖者包括来自俄罗斯的Alexander Brodsky,来自挪威的Rintala Eggertsson Architects,来自比利时的Architecten de Vylder Vinck Taillieu,来自西班牙的Ensamble StudioAntónGarcía-Abril,来自智利的Smiljan Radic,来自日本的Sou Fujimoto和来自中国的Wang Shu。

看看下面的视频:

狂野女人菜单-Bizau Schwanen Biohotel

这是另一家设计精美的酒店,以冷杉木,当地橡木和松木装饰。

但这是一个转折:它的野性女人菜单和对莱茵河疗愈者的敬意, 希尔德加德·冯·宾根(Hildegard von Bingen)。

冯·宾根(von Bingen)被某些人视为德国的第一位女医生,也是德国植物学的母亲,她在一个患病的童年中幸存下来,并因其在草药和治疗方面的工作而获得了中世纪教皇的认可。

Schwanen酒店的厨师从她的饮食中汲取灵感。 

即使您不确定所有这些内容,也可以找到传统的奥地利美食。

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克鲁姆巴赫沼泽

“现在我们必须做最重要的事情。脱下鞋子,在泥泞中行走。”

尽管有声音,但这确实是一件轻松甚至豪华的事情。

克鲁姆巴赫沼泽拥有丰富的泥炭资源,有4000年前的蕨类植物,其脚步如我从未有过的春天。 

ID 强烈建议您找到指南 因为它的亮点否则很容易错过。 

我还建议您脱下鞋子,离开设计师的避难所,然后在泥泞的路上行走。 

奥地利布雷根策瓦尔德的Kasestrasse奶酪路线

克鲁姆巴赫沼泽

克鲁姆巴赫Adler Gasthof早午餐

因此,典型的做事方式是在黎明时起床沿着沼泽走。然后给您丰盛的早餐,丰盛的早餐。

要么。您可以反过来做一些事情(哎呀)

这是和朋友一起庆祝的一顿饭。酸奶配蜜饯坚果。自制蜂蜜和果酱。选择鸡蛋。当然,还有很多奶酪。预订早午餐 阿德勒在这里。 

联合国教科文组织奶酪的遗产地位

是的,这是对的。作为非物质文化遗产计划的一部分,奥地利现在将其“三层种植”方法列入联合国教科文组织名录。

这是什么意思?

几个世纪以来,人们在布雷根策瓦尔德实行三层种植。牛先在山谷牧场上放牧,然后在高山牧场上放牧,然后在仲夏放牧进入高山,然后回到谷仓过冬。这是一种农业实践,不仅可以充分利用田野,而且还可以给奶牛提供富含草本植物的饮食,从而产生芳香的牛奶,因此具有独特的奶酪味道。

但这很辛苦。一个典型的农民大约有30头奶牛,而不是工厂化农场中的数百头奶牛。

旅游业,农业,商业和自然相结合,这就是奶酪之路的关键所在。 也是可持续旅游业的一个很好的例子。

林格瑙奶酪酒窖合作社

Kaesekeller 是一个充满爱的家,拥有32,000多块奶酪。实际上,它是欧洲最大的山奶酪成熟中心,并且拥有挥舞禁刀的专家。

Au Loewen酿酒厂

没关系,用柠檬水制作柠檬 罗文酿酒厂 将山药和干草变成名副其实的杜松子酒测试派对。和 仍然 设法使其感觉像一种文化体验。

奥地利布雷根策瓦尔德的Kasestrasse奶酪路线

罗文酿酒厂和高山酒吧

奶酪的种类

的  布雷根策瓦尔德高山奶酪

这种硬质奶酪被称为“珍贵奶酪”,其味道随着成熟时间的延长而增强。

这种奶酪是在17个乡村奶场生产的,在夏季,大约在70个高山牧场上生产。仅使用Heumilch或“不含柱子”的牛奶。让您了解到底有多稀有,欧盟生产的牛奶中只有大约3%是不含筒仓的。

独特的Alpzieger奶酪

外表有点奇怪的“ Alpzieger”属于福拉尔贝格州。

它是由乳清制成的,并与40多种不同的草药混合在一起,使其具有鲜明的浅绿色。

乳糖焦糖化时,“ Gsig”或“ Sig”类型为棕色。他们称其为“布雷根哲瓦尔德巧克力”。它既甜又可口,但除了奶酪以外,最好将其作为佐餐或甜点,而不是复活节时的兔子形状。你被警告了。

其余的奶酪

在其他地方,您会发现各种未经巴氏消毒的产品,包括山羊,绵羊和牛。请注意红色半软奶酪Bachensteiner。

弗阿尔山的高山花卉

弗阿尔山的高山花卉

住宿:Gasthof Krone华丽酒店

干净,传统的设计,带有现代气息。这似乎是希蒂绍的克朗酒店的座右铭。

这家酒店朝着山脉的方向,而朝另一个方向则是绘有油漆的小教堂,它使用当地的木匠对这个可爱的地方进行了翻新和重新设计,您可以在壁炉旁的光面书中读到更多有关这方面的信息。

在他们的克朗餐厅(The Krone)用餐,欣赏城镇广场的美景,并在桌上摆满专业的鱼片。

到那里怎么走

Bregenzerwald附近的机场是:

  • 瑞士苏黎世(130公里) 
  • 圣加仑/阿尔滕莱茵(44公里)
  • 腓德烈港(52公里)
  • 阿尔高机场,梅明根/慕尼黑西部(95公里)
  • 德国慕尼黑(210公里)
  • 因斯布鲁克,奥地利/蒂罗尔(200公里)

从那里最好租辆车。尽管山路陡峭且弯道,但通常比起欧洲其他地方的山路,它们对精神紧张的驾驶员而言非常宽容,并且提供了更多的空间。

披露:此行是付费项目的一部分, 着迷 和 弗阿尔山官方旅游门户。但是,与以往一样,我仍然有权写自己喜欢的东西。我对奶酪的所有热情深表感谢!

要了解有关该地区的更多信息,请访问  Bregenzerwald旅游网站。


标签

美食故事,联合国教科文组织世界遗产


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